発砲日本酒
日本酒というと、皆さんはどのようなものを想像するだろうか。結局、透明で綺麗な日本酒を想像するだろう。其れを小さなお猪口に注いでちびちびと飲むのがいいという人も沢山いると思います。しかし、其の日本酒の中でも最近では色々な種類のものが発売されているのだ。中にはドンペリのように、ラベルが革でできたような一風変わった洋風の日本酒もあるくらいだ。しかも、発砲日本酒というものもあります。これは、発泡性のある日本酒であり、たとえばビールやサイダーのように、泡がシュワシュワと出る炭酸タイプの日本酒になる。日本酒で炭酸と聞くと、何処か変な感じもするが、其の風味は甘くて柔らかい。其のため、お米を原料として活用したシャンパンのようなものと言ってもいいような風味が生まれる。
この発砲日本酒の中でも大雑把に二つのタイプに分けることができるでしょう。先ず、一つ目のタイプは、発酵する工程を早めに止めて瓶詰めすることによって、残っている糖分を瓶の内側で再発酵させて、炭酸ガスを発生させるタイプであります。
其のうえもう一つのタイプとしては、一つ目の日本酒のように日本酒を造る工程の中で発泡性を瓶の中に取り入れるのではじゃなくて、醸造された日本酒に後から炭酸を吹き込むタイプであります。
この二つの発泡性日本酒の喉越しにも違いがあるようであります。まず一つ目の炭酸を瓶の中で発生させるタイプは、其の炭酸が細やかで柔らかな感じがするそうであります。其れとは別に、二つ目のタイプの、炭酸を後から付け加えたタイプの発泡性日本酒は、一つ目のタイプとは逆で、パンチの利いた喉越しだそうであります。
アルコール度数に関しても５〜７度ぐらいの其れほど高くないものが多い為、比較的飲みやすい。しかも、この発泡性日本酒には炭酸も加わっているので、ビールやサイダーのように爽快でキレがあり、後味のすっきりした日本酒だと言うことができるでしょう。其のうえ、少し甘口に仕上がっている商品が多いので、女性にも比較的飲まれやすい日本酒ということができるでしょう。
この発泡日本酒は、1998年の秋に株）一ノ蔵によって最初発売された。其れ以降、発泡性日本酒という新しい発想の日本酒は着実に世の中に認められてきている日本酒の１つであります。
昔から日本酒を愛飲してきた人からすれば、少し邪道だと思われる人もいるかもしれないが、日本酒に新たな息を吹き込んだこの発砲日本酒は、これからどんどんとメジャーな日本酒として愛飲されていきたいものであります。
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