食品の安全記事一覧
食品の安全の未来
食品の安全がかんぜんに確保できなくなっている現代。このままだと、未来はどうなってしまうのでしょう。先ず、冷凍食品の市場がかなり痛手を負っていますが、この流れは更に加速する可能性が高いと言えます。冷凍食品は、どうしても食品の安全上グレーゾーンが多く、問題が起こる可能性が高い製品です。簡単に言ってしまえ...
食中毒の恐怖
食品の安全が保障されない時代と言うのが、2000年代後半を象徴する表現かとおもいます。消費期限が切れた物を、普通の期限内の製品として出される。国外から輸入した製品を、国内の製品と偽って店頭に並べる。こういった問題がようやく明るみになりましたが、恐らくはもっと前から日常的に行なわれていたのでしょう。こ...
消費期限、賞味期限の偽装問題
食品の安全を脅かす偽装問題で比較的多いケースと言えば、消費期限、賞味期限の偽装です。赤福も、不二家も、白い恋人も、ダスキンも、この偽装によって事件を起こし、ニュースをにぎわせてしまいました。消費期限の改ざんは、費用の削減と言うただ一点に尽きます。それから同時に、消費期限の改ざんにかんしては、小売店グ...
産地の偽装問題
食品の安全を脅かす偽装問題ですが、其れには幾つかの種類があります。先ず、産地の偽装です。簡単に言えば、実際に食材を作ったり加工したりした場所とはちがう場所を、原産地として記入表示する事です。いわゆる詐欺ですよね。この詐欺行為ですが、一見食品の安全をかんがえた上ではそこまで深刻ではない、とおもわれがち...
食品偽装の根本に迫る
ここ数年、食品のあらゆるものに対して、偽装と言う劣悪な方法によって隠蔽を行っていた事実が明るみになっています。食品の安全の崩壊は、この偽装がまず何よりも表しています。偽装された食品の安全とか、ないに等しいのですから。この偽装と言うのは、どうして起きてしまうのでしょう。答えは幾つか存在しているかとおも...
凝固剤について
液体を固体、そうでなければ半固体にする為のものとして使用される凝固剤も、添加物の一つに数えられます。有名なのは、豆腐のにがり、寒天、ゲル化剤といったところでしょうか。この凝固剤にかんしても、食品の安全上どうなのかについて検証していきましょう。基本的に凝固剤の場合、食品の安全を害するどころか、体にいい...
甘味料について
甘味料も、添加物の一つとして有名なものですよね。食品の安全をかんがえる場合、この甘味料についても一考の余地があるかとおもいます。甘味料は、その名が示すとおり、甘さを補う為の添加物です。調味料の一つに数えられるかとおもいます。すなわち、食品に該当すると言うわけです。しかし現状では、食品としてより添加物...
香料について
食品に対し、香りを付ける事で食欲を増大させる機能を持つ、香料。一部味を付ける事もあり、添加物としてはよく使用されるチャンスが多いようです。多くの食品は、たとえ原材料に限りなく近い物であっても、この香料だけは使用していると言うケースが目立ちます。其れくらい香料は食品において大切な添加物と言えるのでしょ...
酸化防止剤について
食品の敵として、酸化と言う現象があります。よく酸化＝腐ると言うイメージを持っている方がおられるかもしれませんが、そうとは限りません。しかも、酸化防止剤と保存料を同じものとかんがえている方も結構いるようですが、両者は確実に違います。保存料は、食品を長持ちさせるためのもので、腐るのを防ぐ効果があります。...
着色料の長所と短所
着色料の長所と短所にかんしては、はっきりしています。食品の安全と言う点でかんがえればマイナスの可能性が高いですし、製品価値と言う点ではプラスとなる可能性が高いですよね。しかし、みなの着色料が食品の安全を損なうと言うわけではありませんし、みなの着色が製品にとってプラスになるとは限りません。先ず、短所の...
着色料の狙い
着色料が製品価値に与える影響は、かなり大きいといえます。其れは、野菜に土を付けるだけで新鮮に見えるのと同じですよね。着色料によって彩られた製品は、其れは其れは大変においしく見えてしまうもの。たとえ其れが体によくない、食品の安全と言う見地から見た場合にはあまり好ましくない物であっても、製品価値を高める...
着色料について
食品添加物は、基本的には食品をよく見せるためのものが多いとされています。その代表格が着色料です。製品として売れるかどうかと言うのは、見かけによるところが其れは其れは大変に大きいです。もっとも顕著な例としては、野菜や果物といった農作物が挙げられるでしょう。例えを申しますと、メロンを例に挙げます。メロン...
保存料について
食品の安全をかんがえる上で、どうしても食品添加物にかんしては懐疑の目が向けられます。実際、あまり体によくないと呼ばれているものが多々使用されているからです。その最たる例の一つが、保存料ではないでしょうか。保存料は、食品添加物の代表的なものの一つです。用途はいうまでもなく、保存期間を長くするためです。...
食品添加物の定義
食品の安全をかんがえる上で、食品添加物は欠かせないものと言えます。その食品の安全の基本となる食品添加物ですが、実際にはどういった定義がなされているのでしょう。例えを申しますと、しょうゆやソースといった調味料は、食品添加物に入るのでしょうか。しかも、食品と食品添加物の境目と言うのはどこにあるのでしょう...
天然添加物と合成添加物
食品の安全を害するものとして、よく食品添加物が挙げられています。しかし実際には、この食品添加物にも色々種類があります。その種類によって、実際に体にあまりよくないものもあれば、食品の安全を害する事のないものもあります。その種類を大きく分けると、天然添加物と合成添加物の二つに分けられます。天然添加物と言...
食品添加物について
食品の安全を語る上で、食品添加物は避けて通れないものと言えます。食品添加物と言うのは、大抵の食材のほかに、人工的なものとして使用される食品加工をおこなう上での材料です。この食品添加物に対して、各メディアでは偏った報道をしている事がままあります。其れによると、食品添加物と言うのは総じて体によくないもの...
中国製品に対する意識
中国製冷凍餃子中毒事件とその際の中国政府の対応、及び中国人の論調等によって、日本における中国の食品の安全は無いものと言う認識が植え付けられました。この後も、中国産の冷凍かつや肉まんに殺虫剤が混入していたり、冷凍のいんげんにジクロルボスが混入されていたとか、中国産の食品に問題が生じるケースは後を絶たな...
中国製品の動向 2008年
中国産の食品の安全が大きな流行を呼んだのは、2008年に発覚した中国製冷凍餃子中毒事件です。この発端は、千葉県、兵庫県のとある3つの家庭が、中国の食品会社から輸入されている冷凍餃子を食べ、下痢や嘔吐といった中毒症状を訴えたものです。そのうち、一人の女児が意識不明の重体に陥った事で、報道は加熱していき...
中国製品の動向 2002〜2007年
中国製の食品で、日本国内に住んでいる日本人が被害にあった例は、2002年以後徐々に増えてきます。先ず、2002年には、中国産の冷凍ホウレンソウおよび枝豆から基準値を上まわる残留農薬が検出されちゃいました。翌2003年には、中国産のうなぎ加工品から、合成抗菌剤が検出されちゃいました。これらの事件にかん...
中国製品の食品の安全
今、日本国内では食品の安全に対する意識が大きく変化してきています。それから、そのなかにあって、比較的関心を寄せている、そうでなければ目の敵にされているのが、中国製の食品です。中国から輸入している食品、中国で生産、加工を行っている食品の安全に対し、日本国民全体が懐疑の目で見ています。実際、あまりにも問...
国外における食品の安全にかんする歴史
世界的に見た食品の安全に対しての検討と認識は、古代ローマ時代からなされていたようです。その大元はワインで、市民がワインの味に対してクレームを付けたところ、ワイン製造者が正規の原料以外のものを私用していた事が発覚した、等の例があったようです。世界的に見ても、こういった偽装や不正は珍しくないようで、ビー...
食品の安全を脅かす多様な事件
2004年以後は、多様なメーカーの偽装問題がどんどん明るみになっていきました。とくに有名なのは、不二家、ミートホープ、それから船場吉兆でしょう。まず不二家です。ミルキーやケーキ等を製造し、ペコちゃんをマスコットキャラクターとしているお菓子メーカーとして有名ですよね。その不二家が2007年、消費期限切...
相次ぐ雪印問題
雪印集団食中毒事件によって、大手メーカー＝安全、と言う図式は崩壊してきました。この事件に伴い、政府は「農林物質の規格化及び質表示の適正化にかんする法律の一部を改正する法律」すなわち「改正JAS法」が成立し、食品の安全を強化すべく法の整備を行ないました。だが、これによって食品の安全は守られるどころか、...
2000年前後の食品の安全
1996年に連続してO157事件が発生した事で、日本における食品の安全に対し、疑問符が投げかけられるようになりました。それからその二年後の1998年、和歌山県でとある地区における夏祭りで、出されたカレーに毒物が混入していると言う事件が発生し、4人もの死亡者が出ました。これは10年以上経った今でもいま...
バブル前後の食品の安全
1970年代〜1980年代は、高度成長がしかも勢いを増してきており、食品の安全にかんしての関心はしかも薄れていた感があります。其れはメディアもみたいですし、国民全体にもいえます。輸入品が当たり前のように並ぶようになり、とにかく安い物、美味しい物を消費していくと言うのが主流となっていきました。最近には...
高度成長期の食品の安全
日本における食品の安全を著しく脅かした例として、1955〜56年の二つの事件は欠かせないでしょう。先ず、1955年に発生した森永ヒ素ミルク事件です。この森永ヒ素ミルク事件と言うのは、森永乳業が製造していた粉ミルクに、多量のヒ素が混入していたと言うものです。これによって、131名もの死亡者と、12,0...
日本における食品の安全にかんする歴史
日本において、食品の安全と言うのは、いつしかあって当たり前ですがと言う物になってきていました。しかし実際には、定期的に食品の安全を疑問視してしまうような問題、事件も起こっていたりします。たびたび訪れるその問題も、時間と共に風化してきていたのが現状です。ですが、ようやくここに来て食品の安全についてかん...
食品の安全に対する意識
食品の安全と言うのは、すなわち命の保護です。だが、そういう認識を持っていない人が大半なのではないでしょうか。多くの日本における消費者は、食品の安全は当たり前ですがそこにあるものと言う認識かとおもいます。しかも、販売側から見た場合も、食品の安全とはすなわち「事件にさえならなければいい」と言う程度の認識...
食品の安全の根本的概念
食品の安全性について、最近ようやく見直そうと言う動きが出てきました。これまで数々の事件によって、国外からの輸入品に対して上がっていた不安と不満の声が、ここに来てようやく届いた、と言うわけでは遺憾ながら御座いません。アメリカ合衆国、中国と、短い期間において一度に問題が重なったから、ようやく重い腰が上が...
